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Der Römertopf - wie funktioniert er?
Die Besonderheit beim Römertopf liegt in seinem Material. Der poröse Ton der Römertöpfe ist das Geheimnis dieser Gargeräte. Römertöpfe werden vor dem Einfüllen und Garen von Fleisch oder anderen Gerichten gewässert. So saugt sich der gesamte Römertopf mit Wasser voll. Nach dem Einfüllen des Gargutes wird der Topf im Backofen mit dem in den Poren enthaltenen Wasser erhitzt. So wird im Römertopf, der übrigens nur mit dem Deckel gemeinsam dieses spezielle Garklima erzielt, zu einem sehr wirkungsvollen Gargerät. Braten, die im Tontopf gegart werden, bleiben durch die ständige Feuchtigkeitszufuhr aus den Poren des Römertopfes sehr saftig und auch Aufläufe oder andere Gerichte garen in diesem feuchten Klima des Topfes einzigartig. Auch wenn der Römertopf - wie beispielsweise auch Rosenbögen - in den 70er Jahren ihre Bekanntheit erlangten, sind beide heute noch wie der Rosenstrauß echte Klassiker.
Der Römertopf ist nicht nur in unseren Breiten gebräuchlich
Römertöpfe sind mit ihrer Garmethode vielen anderen, teilweise auch außereuropäischen Garmethoden verwandt. Im arabischen Raum ist es die sogenannte Tajine, die als Gargerät ähnlich der Funktionsweise genutzt wird und auch in Japan findet ein Küchengerät Verwendung, das mit dem Römertopf große Ähnlichkeit aufweist. Der Römertopf ist in unseren Breiten angelehnt an die Garmethode, die schon die Jäger vergangener Zeiten genutzt haben. Hier wurden Fleischstücke in Lehm eingepackt und im Feuer gegart. Der feuchte Lehm tat eine ähnliche Wirkung wie die des Römertopfes. In vielen Kulturen wie in Bulgarien, in der Türkei oder auch in Griechenland werden besonders Eintöpfe in Tongefäßen gegart. Und nicht nur zum Garen von Fleisch oder Eintöpfen eignet sich der Tontopf. Auch für das Brotbacken eignen sich Römertöpfe und bei der Brotaufbewahrung erweist er sich als sehr sinnvoll, da das Brot in ihm lange seine Frische erhält - so, wie auch ein Rosenstrauß von Rosenbögen nur bei richtiger Aufbewahrung lange seinen frischen Charakter beibehält.
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