1. WMF Schmorpfanne/Fischpfanne, oval, 38 x 26 cm, mit Glasdeckel, Cromargan Edelstahl beschichtet, induktionsgeeignet

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    WMF Schmorpfanne/Fischpfanne, oval, 38 x 26 cm, mit Glasdeckel, Cromargan Edelstahl beschichtet, induktionsgeeignet

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  2. Ballarini Bologna Granitium Schmorpfanne 28 cm mit Glasdeckel 9N3K-D.28 aus Aluminium mit Granitium-Antihaftbeschichtung induktionsgeeignet Temperaturkontrolle Made in Italy

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  3. Schulte-Ufer 6869-957-24 i Schmorpfanne Romana i XXStrong, 24 cm

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  4. Schulte-Ufer 64056-965-28 Schmorpfanne Wega beschichtet, 28 cm

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  5. Schulte-Ufer 6452-941-32 i Schmorpfanne Profi-Line i, 32 cm

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  6. Ballarini Bari Schmorpfanne 28 cm mit Glasdeckel 9N1C-D.28 aus Aluminium mit Granitium-Antihaftbeschichtung induktionsgeeignet Temperaturkontrolle Made in Italy

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  7. BALLARINI Profi Schmorpfanne mit 2 Griffen, Aluminium, Grau, 50 cm

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    BALLARINI Profi Schmorpfanne mit 2 Griffen, Aluminium, Grau, 50 cm

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  8. BALLARINI Profi Schmorpfanne mit 2 Griffen, Aluminium, Grau, 45. cm

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  9. BALLARINI Schmorpfanne, Ferrara Granitium, 28 cm, Edelstahl, grau, 20 cm

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  10. Silit Professional Servier-Schmorpfanne 20 cm, Bräter, Schmortopf 1,28l, Silargan Funktionskeramik, Induktion, schwarz

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  11. Schulte-Ufer 6869-957-28 i Schmorpfanne Romana i XXStrong, 28 cm

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  12. Schulte-Ufer 6869-957-32 i Schmorpfanne Romana i XXStrong, 32 cm

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  13. Pentole Agnelli Platinum Schmorpfanne, Aluminium, mit 2 Griffen aus Edelstahl, Silber 24 cm Silber/schwarz

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  14. Gusseisen Pfanne Servierpfanne Bratpfanne Schmorpfanne Pfanne Ø 26cm. (26cm)

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  15. Silit Professional Servier-Schmorpfanne 24 cm, Bräter, Schmortopf 2,2l, Silargan Funktionskeramik, Induktion, schwarz

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    Regulärer Preis: 75,64 € 66,37 €
  16. Demeyere Apollo konische Schmorpfanne ohne Deckel 18 cm Ø 1,5 l / 6,6 cm H

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  17. Silit Professional Servier-Schmorpfanne 24 cm, Bräter, Schmortopf 2,7l, Silargan Funktionskeramik, hoher Rand, Induktion, schwarz

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  18. WMF Bräter Induktion 41x28,5x18 cm mit Bratenthermometer, Schmortopf 8,5l mit Induktions-Deckel, Cromargan Edelstahl, backofenfest

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  19. Vogue T355Â Antihaft-Aluminium Flared Schmorpfanne

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    Vogue T355 Antihaft-Aluminium Flared Schmorpfanne

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  20. Karl Krüger Emaille-Gänsebräter, schwarz

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  21. Ballarini Cortina Granitium Schmorpfanne 28 cm 9H10-0.28 mit hochwertiger GRANITIUM Antihaftbeschichtung

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  22. Emile Henry EH779563 Delight Schmorpfanne, Keramik, Induktion, 2,5 l, Schwarz

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  23. Kreator 03041090 Set 10 Sägeblätter Schmorpfannen

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  24. AMT Gastroguss Schmorpfanne 724, Aluguss, Durchmesser 24 cm, Höhe 7 cm

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  25. AMT Gastroguss Brat- und Schmorpfanne, Ø 28 cm, 7 cm hoch, mit Exklusivstiel, Aluminiumguss, AMZN-728.

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  26. Karl Krüger GR34 Emaille-Gänsebräter, Grau, 37 x 27 x 16 cm

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  27. WMF Ceradur Plus Servier-Schmorpfanne Induktion 28 cm, Aluminium beschichtet, hoher Rand, Keramikbeschichtung, Kunststoffgriff

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  28. Silit Professional Servier-Schmorpfanne 28 cm, Bräter, Schmortopf 3,0l, Silargan Funktionskeramik, Induktion, schwarz

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  29. Berndes 031129 Vario Click Induction Schmorpfanne 32 cm

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  30. Silit Brat- und Servierpfanne, Schmorpfanne, 28 cm, Rot

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  31. GSW 457248 TITANIUM GRANIT Bratpfanne FerroTherm - 24cm

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  32. Prestige 77389 Schmorpfanne, 26 cm, Edelstahl

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  33. Monix Optima - Schmorpfanne 26 cm mit Deckel aus Edelstahl 18/10

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  34. RÖSLE 91500 Silence Schmorpfanne mit Deckel und Antihaftversiegelung, Ø 28 cm, Edelstahl, Bronze, 38 x 30 x 9.5 cm

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  35. Aeternum Rubin Induction Schmorpfanne, Aluminium, Rot/Stein 18 cm Rosso/Pietra

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  36. Kitchen Cook in Schmorpfanne, Schmiedealuminium, 26 cm, Modell Granit, Aufguss St26tfi

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  37. Tefal Schmorpfanne Thermo Spot 24 cm

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    Tefal Schmorpfanne Thermo Spot 24 cm

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  38. PARDINI Omnia Schmorpfanne antihaft mit 2 Griffen, Aluminium, Silber/schwarz, 24 cm

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    PARDINI Omnia Schmorpfanne antihaft mit 2 Griffen, Aluminium, Silber/schwarz, 24 cm

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  39. WMF Schmorpfanne 28cm Induktion, Schmortopf mit Deckel 5,0l, Cromargan Edelstahl beschichtet, backofengeeignet, hoher Rand

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    WMF Schmorpfanne 28cm Induktion, Schmortopf mit Deckel 5,0l, Cromargan Edelstahl beschichtet, backofengeeignet, hoher Rand

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  40. Tefal G25932 Unlimited On Schmorpfanne | 24 cm | mit kratzfester Titanium Antihaft-Beschichtung | Thermo-Signal | PFOA-frei | geeignet für alle Herdarten, auch für Induktionsherde | schwarz

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    Tefal G25932 Unlimited On Schmorpfanne | 24 cm | mit kratzfester Titanium Antihaft-Beschichtung | Thermo-Signal | PFOA-frei | geeignet für alle Herdarten, auch für Induktionsherde | schwarz

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Schmorpfannen

Schmorpfanne - Schmorpfannen Online Shop

Für Pfannen gibt es aufgrund der Verwendungsmöglichkeiten unterschiedliche Bezeichnungen, so unter anderem für die Schmorpfanne und die Schwenkpfanne. Eine Schwenkpfanne wird auch Sauteuse genannt. Mit dem Begriff Schwenkpfanne wird kochtechnisch eine Bratpfanne mit hohem Rand bezeichnet. Der Rand ist nach außen gezogen. Im Gegensatz dazu steht die Schmorpfanne, auch Sautoir genannt. Diese Schmorpfanne verfügt über einen hohen Rand, der senkrecht/rechtwinklig zum Pfannenboden nach oben verläuft. Die Art des Bratens entscheidet über die Möglichkeiten des Einsatzes der Pfannen. Eine Schwenkpfanne wird daher üblicherweise als Bratpfanne bezeichnet, weil in dieser Sauteuse das Bratgut kurz gebraten (sautiert) oder kurz in heißem Öl geschwenkt wird. Die Zubereitungsmöglichkeiten mit einer Schwenkpfanne entsprechen in der Regel dem asiatischen Wok. Hochwertige Brat- und Schwenkpfannen zeigen hinsichtlich des Materials von verzinntem Kupfer bis zum dünnen Edelstahl, dass ein schnelles kurzzeitiges Braten gewünscht ist. Die Wärmespeicherung, wie bei der Schmorpfanne erwünscht, braucht man hier nicht. Eine rasche Wärmeleitung ist für ein Kurzbraten hingegen optimal. Eine Schmorpfanne findet in der deutschen Küche mit seinen zahlreichen Schmorgerichten häufig Verwendung. Auch wenn Schmorgerichte etwas Zeit benötigen, wird das Fleisch oder Geflügel extra zart. Eine leckere Soße gibt es als Zugabe. In einer Schmorpfanne muss das Fleisch oder das Geflügel portionsweise gut und kräftig angebraten werden, um das Austreten von Bratensaft zu verhindern. Das Fleisch soll nicht gekocht werden, sondern im eigenen Saft schmoren. Je länger das Fleisch in der Schmorpfanne schmort, um so zarter wird es zum Schluss. Eine beschichtete Schmorpfanne beispielsweise aus Aluguss ist notwendig für jede Form gefüllter Schnitzel und Rouladen, denn diese Speisen müssen nach dem Anbraten zugedeckt garen. Auch bei leichter Hitze bildet sich genug Wasserdampf im Inneren der Pfanne, der die Schnitzel zart und weich macht. Ebenso verbinden sich andere mit dem Fleisch geschmorte Zutaten außerordentlich gut.
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